Mariscada

Tan fácil de preparar, como exquisita. Para hacer una mariscada en casa sólo hace falta tener una buena selección de mariscos frescos y una buena cocción.

Receta de mariscada

Ingredientes para preparar mariscada

  • 200 gr. de gambas crudas
  • 200 gr. de langostinos crudos
  • 200 gr. de bocas de mar crudas
  • 1 cangrejo de mar
  • 200 gr. de cigalas
  • 1 langosta
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Perejil
  • 1 limón
  • Sal

¿Cómo preparar mariscada?

  • Empezamos poniendo una olla al fuego con mucha agua, un par de puñados de sal, y unas hojas de laurel.
  • Cuando el agua empiece a hervir, agregamos el pamisco por tandas, teniendo en cuenta que una langosta de un kilo necesitará unos 18 minutos; el cangrejo, unos 7 minutos, las cigalas, 6 minutos; las bocas de mar y los langostinos, 4 minutos; y las gambas, unos 2 minutos.
  • Una vez cocido todo el marisco, lo sacamos del agua y los dejamos escurrir y enfriar en una fuente grande.
  • Ahora, en un mortero vamos a preparar la salsa de la mariscada, por lo que ponemos los dientes de ajo picados y una pizca de sal.
  • Machacamos todo hasta obtener una pasta espesa y agregamos una rama de perejil muy picado. Volvemos a machacar y luego vamos incorporando, poco a poco, el aceite para conseguir una salsa verde muy rica.
  • Servimos la mariscada en una fuente con el limón a los lados cortado en cuartos, y regamos todo con la salsa verde que hemos preparado.
  • Foto orientativa: Shht!
Nota del autor:

La receta de la mariscada se basa en hacer una selección de mariscos que, en todo caso, cada uno puede elegir a su gusto.

Eso sí, es muy importante que el marisco esté bien fresco y sea de calidad, y que cuezas cada pieza como es debido.

  • 30 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad principante
  • 2 personas
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  • Navidad
  • Enviada el 19/11/2012
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